MENU
Helsinki, Jyväskylä, Oulu, Tampere ja Vaasa
Alkuruoat | Pääruoat | Pihvit | Menut | Tasting | Kastikkeet ja lisukkeet | Jälkiruoat
Alkuruoat
Starters
Mausteinen avokadotartar (L, G)
Spicy avocado tartar (L, G)
Kryddig avokadotartar(L, G)
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton
cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja
sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with
blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
Naudanliha-carpaccio sekä aiolia, pecorinojuustoa ja rucolaa (L, G)
Beef carpaccio with aioli, Pecorino cheese and rocket (L, G)
Carpaccio på nöt med aioli, pecorino ost och rucola (L, G)
Sokerisuolattua siikaa, fenkolia, retiisiä ja sitruunakreemiä (L, G)
Salt and sugar cured white fish with fennel, radish and lemon créme (L, G)
Sockersaltad sik med fänkål, rädisa och citron créme (L, G)
Mozzarellaa, tomaattia ja balsamicoa (L, G)
Mozzarella and tomato with balsamic vinegar (L, G)
Mozzarella och tomater med balsamico (L, G)
Vihreää parsaa,uppomuna ja hollandaisekastiketta (L, G)
Green asparagus with a poached egg and hollandaise sauce (L, G)
Grön sparris med en pocherat ägg och hollandaisesås (L, G)
Romainesalaattia, caesarkastiketta, leipäkrutonkeja ja parmesaania (L)
Crispy romaine lettuce, Caesar dressing, bread croutons and Parmesan cheese (L)
Krispig romainesallad med Caesarsås, krutonger och parmesanost (L)
Raakakypsennetyt pihvit
PREMIUM DRY AGED STEAKS
Vähintään 28 päivää, dry aging-kaapeissamme kypsytettyä raakakypsytykseen erityisen hyvin sopivaa laadukasta kotimaista pihvilihaa.
Meat matured in our dry aging cabinets for at least 28 days. We only dry age Finnish meats that have been specially grown for dry aging purposes.
Kött som hängmörats minst 28 dagar i våra dry aging-skåp. Vid hängmörning använder vi finländskt biffkött av hög kvalitet som lämpar sig särskilt bra för detta tillagningssätt.
Kysy päivän leikkuuko’oista tarjoilijaltasi.
Ask for today’s cuts from your waiter.
Fråga servitören om storlekar.
Pihvit
STEAKS
Yli 200 päivää jyväruokitun Black Angus -karjan ulkofile makurasvalla Uruguaysta
+200 days grain-fed Black Angus striploin from Uruguay
Över 200 dagar kornmatad Black Angus ytterfilé med smakfett från Uruguay.
Dijonilla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu kotimainen naudan sisäfilepihvi (L, G)
Finnish tenderloin crusted with Dijon mustard, onions and herbs (L, G)
Innerfilébiff av finländsk nöt gratinerad med dijonsenap, lök och örter (L, G)
Kotimainen poron ulkofile
Ytterfilé av finländsk ren
Paistettua siikaa
Stekt sikfilé
Wagyu-härän sisäfileepihvi. Hienointa ja laadukkainta Wagyu-karjan pihvilihaa Australian Tingunin (QLD) alueelta
First grade Wagyu tenderloin from the Australian Tingun (QLD) region
Innerfilébiff av Wagyu-oxe. Det finaste och mest högklassiga biffköttet av Wagyu-nöt från området Tingun (QLD) i Australien.
Kotimainen naudan sisäfilepihvi
Innerfilébiff av finländsk nöt
Aurajuustolla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu kotimainen naudan sisäfileepihvi (L, G)
Finnish tenderloin crusted with blue cheese, onions and herbs (L, G)
Innerfilébiff av finländsk nöt gratinerad med auraost, lök och örter (L, G)
Paistettua ankanrintaa
Stekt ankbröst
Grillattua kananfileetä
Grillad kycklingfilé
Grillattua porsaan kyljystä
Grillad griskotlett
Ankanmaksa pihvin päälle
Foie gras for your steak
Anklever på biffen
ASPARAGUS SOUP
Kermaista parsakeittoa ja rapeaa ilmakuivattua kinkkua (L, G)
Creamy asparagus soup with crispy dry-cured ham (L, G)
Krämig sparrissoppa med krispig lufttorkad skinka (L, G)
PAN SEARED WHITE FISH
Paistettua siikaa, hollandaisekastiketta sekä vihreää parsaa ja varhaisperunoita (L, G)
Pan seared white fish with hollandaise sauce, green asparagus and baby potatoes (L, G)
Stekt sikfilé med hollandaisesås samt grön sparris och nypotatis (L, G)
LIISA’S CHEESE CAKE
Stefanin äidin reseptillä valmistettua juustokakkua ananaskompotilla (L, G)
Cheesecake made with Stefan’s mother’s recipe, served with pineapple compote (L, G)
Ostkaka à la Stefans mor, serveras med ananaskompott (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 34 €
WEDGE OF ICEBERG
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
BLACK ANGUS TENDERLOIN
Black Angus sisäfileepihvi (150 g), konjakki-viherpippurikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Black Angus tenderloin steak (150 g) with cognac and green peppercorn sauce and roasted potatoes with aioli (L, G)
Innerfilébiff av Black Angus (150 g), konjak- och grönpepparsås samt rostade potatis med aioli (L, G)
AFTER 8´
Lämmin suklaafondant ja minttujäätelöä (L, G)
Warm chocolate cake, served with mint ice cream (L, G)
Varm chokladfondant med myntaglass (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 36 €
BEEF TARTAR
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
WAGYU TENDERLOIN
Wagyu-härän sisäfileepihvi (180 g), punaviinikastiketta sekä paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Wagyu tenderloin steak (180 g) with red wine sauce and sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Innerfilébiff av Wagyu-oxe (180 g), rödvinssås samt stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
CRÈME BRÛLÉE
Créme Brûlée (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 39 €
TASTING-MENUT
150 g Black Angus sisäfileetä Australiasta, 250 g Black Angus entrecotea Australiasta sekä 180 g kotimaista poron ulkofileetä. Sopii myös jaettavaksi.
150 g Black Angus tenderloin from Australia, 250 g Black Angus entrecote from Australia and 180 g Finnish reindeer sirloin. Also suitable for sharing.
150 g innerfilé av Black Angus från Australien, 250 g Black Angus entrecote från Australia samt 180 g ytterfilé av finländsk ren. Kan även delas.
(Myydään vain koko pöytäseurueelle)
(Served for the whole table only)
(Serveras endast till hela bordsällskapet)
5 RUOKALAJIA / COURSES / RÄTTER 75 € HLÖ / PP / PERS
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 49 € HLÖ / PP / PERS
7 RUOKALAJIA / COURSES / RÄTTER 85 € HLÖ / PP
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 59 € HLÖ / PP / PERS
Kastikkeet ja lisukkeet
SAUCES & SIDES
SAUCES (L, G) – 4€
Punaviinikastike
Konjakki-viherpippurikastike
Béarnaisekastike
Kirsikka-punaviinikastike
Stefan’sin chimichurri
Hollandaisekastike
Choronkastike
Aioli
(L, G)
Red wine sauce
Cognac and green peppercorn sauce
Béarnaise sauce
Cherry-red wine sauce
Stefan’s chimichurri
Hollandaise sauce
Choron sauce
Aioli
(L, G)
Rödvinssås
Konjak- och grönpepparsås
Béarnaisesås
Rödvinssås med körsbär
Stefan’s chimichurri
Hollandaisesås
Choronsås
Aioli
(L, G)
BUTTERS (L, G) – 3€
Stefan’sin erikoisvoi
Valkosipulivoi
Yrttivoi
Savuvoi
Chipotlevoi
Stefan’s special butter
Garlic butter
Herb butter
Smoked butter
Chipotle butter
Stefan’s specialsmör
Vitlökssmör
Örtsmör
Rökigt kryddsmör
Chipotlesmör
SIDES – 6,5 €
Uuniperuna ruohosipuli-smetanatäytteellä (L, G)
Paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Maalaisranskalaisia (L, G)
Maalaisranskalaisia pecorinojuustolla (L, G)
Bataattiranskalaisia (L, G)
Caesarsalaatti (L)
Marinoituja kirsikkatomaatteja sipulilla ja kurkulla (L, G)
Jäävuorisalaattia, sinihomejuustokastiketta, Stilton-juustoa ja pekonia (VL, G)
Paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Varhaisperunoita (L, G)
Sokeriherneitä ja pekonia (L, G)
Grillattuja kasviksia (L, G)
Baked potato filled with sour cream and chives (L, G)
Roasted potatoes with aioli (L, G)
Rustic fries (L, G)
Rustic fries with Pecorino cheese (L, G)
Sweet potato fries (L, G)
Caesar Salad (L)
Marinated cherry tomatoes with onions and cucumber (L, G)
Iceberg lettuce, blue cheese dressing, Stilton cheese and bacon (LL, G)
Sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Baby potatoes (L, G)
Sugar snap peas with bacon (L, G)
Grilled vegetables (L, G)
Ugnspotatis med gräslök-smetanafyllning (L, G)
Rostade potatis med aioli (L, G)
Lantpommes (L, G)
Lantpommes med pecorino ost (L, G)
Pommes av sötpotatis (L, G)
Caesarsallad (L)
Marinerade körsbärstomater med lök och gurka (L, G)
Isbergssallad, blåmögelostsås, stiltonost och bacon (LL, G)
Stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
Nypotatis (L, G)
Sockerärtor med bacon (L, G)
Grillade grönsaker (L, G)
Smetanalla, pekonilla ja cheddarjuustolla täytetty uuniperuna (L, G)
Baked potato filled with sour cream, bacon and cheddar cheese (L, G)
Ugnspotatis fylld med smetana, bacon och cheddarost (L, G)
Vihreää parsaa ja hollandaisekastiketta
Grön sparris med hollandaisesås
Pääruoat
Main courses
Grillattua porsaan kyljystä, punaviinikastiketta, paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia sekä paahdettuja perunoita (L, G)
Finnish pork chop with red wine sauce, sautéed button mushrooms, onions and bacon and roasted potatoes (L, G)
Grillad griskotlett med rödvinssås, stekta champinjoner med lök och bacon samt rostade potatis (L, G)
Paistettua ankanrintaa, kirsikka-punaviinikastiketta, sokeriherneitä ja pekonia sekä varhaisperunoita (L, G)
Pan seared duck breast with cherry-red wine sauce, sugar snap peas with bacon and baby potatoes (L, G)
Stekt ankbröst med rödvinssås med körsbär samt sockerärtor med bacon och nypotatis (L, G)
Black Angus – sisäpaistipihvi 180 g, konjakki-viherpippurikastiketta sekä maalaisranskalaisia (L, G)
Black Angus –top side steak 180 g with cognac and green peppercorn sauce and rustic fries (L, G)
180 g biff på Black Angus –innanlår med konjak- och grönpepparsås samt lantpommes (L, G)
Basilikakuorrutettua tofua, basilikaöljyä, yrtti-créme fraiche sekä grillattuja kasviksia (L, G)
Basil crusted tofu with basil oil, herb crème fraiche. green beans and grilled vegetables (L, G)
Krispig tofu med basilika samt basilikaolja, ört créme fraiche och grillade grönsaker (L, G)
Paistettua siikaa, hollandaisekastiketta sekä vihreää parsaa ja varhaisperunoita (L, G)
Pan seared white fish with hollandaise sauce, green asparagus and baby potatoes (L, G)
Stekt sikfilé med hollandaisesås samt grön sparris och nypotatis (L, G)
Jälkiruoat
Desserts
L = laktoositon / lactose-free / laktosfri
VL = vähälaktoosinen / low in lactose / låglaktos
G = gluteeniton / gluten-free / glutenfri
Annoksissa saatetaan käyttää raaka-aineita ja komponentteja, joita ei ole mainittu listassa. Ilmoitathan tilausta tehdessäsi erityisruokavalioistasi. Tiedustele henkilökunnalta vegeannoksista ja lasten annoksista. Alle 12-vuotiaille valmistamme annokset puolikkaina!
Our dishes may contain ingredients and components which are not mentioned in the menu, please inform us about any possible dietary restrictions. Please ask the staff about vegetarian and kids dishes. Half portions for kids under 12 years old!
I rätterna används möjligtvis råvaror och komponenter som ej är nämnda på menyn. Nämn din specialdiet i samband med beställning. Fråga personalen om vegetariska rätter och rätter för barn. För barn under 12 år tillreder vi rätterna enligt halv storlek!
Liha grillissä
Jälkiruoka 1
Drinkki punainen
Drinkki karpalo Gin
Lihaa leikkuulaudalla
Stefan liekittämässä
Ulkopöytä Tampere
Viinipulloja
Viinikaappi
Lihakaappi
Tarjoilija ojentaa asiakkaalle viiniä
Keittiö edestä
Laatuviinejä kaapissa
Lihasiivuja lautasella
Masi-karahvi ja viinilaseja
Tarjoilija leikkaamassa leipää
Lähikuva lihasta ja valkosipulista
Juomat
Ravintoloidemme viinilista sekä herkulliset alkudrinkit ja digestiivit täydentävät aterian.