MENU
Helsinki, Jyväskylä, Oulu, Tampere ja Vaasa
Alkuruoat | Pääruoat | Pihvit | Menut | Tasting | Kastikkeet ja lisukkeet | Jälkiruoat
Alkuruoat
Starters
Mausteinen avokadotartar (L, G)
Spicy avocado tartar (L, G)
Kryddig avokadotartar(L, G)
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton
cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja
sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with
blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
Naudanliha-carpaccio sekä aiolia, pecorinojuustoa ja rucolaa (L, G)
Beef carpaccio with aioli, Pecorino cheese and rocket (L, G)
Carpaccio på nöt med aioli, pecorino ost och rucola (L, G)
Siika-tonnikalaceviche, balsamicosiirappia, tuoretta chiliä ja retiisiä
White fish and tuna ceviche with balsamic syrup, fresh chili and radish (L, G)
Sik-tonfisk ceviche med balsamicosirap, färsk chili och rädisa (L, G)
Mozzarellaa, tomaattia ja balsamicoa
Mozzarella, tomatoes and balsamic vinegar (L, G)
Mozzarella och tomater med balsamico (L, G)
Vihreää parsaa, ilmakuivattua kinkkua, uppomuna ja hollandaisekastiketta
Green asparagus with dry-cured ham, a poached egg and hollandaise sauce
Grön sparris med lufttorkad skinka, en pocherat ägg och hollandaisesås
Romainesalaattia, caesarkastiketta, leipäkrutonkeja ja pecorinojuustoa
Crispy romaine lettuce, Caesar dressing, bread croutons and Pecorino cheese (L)
Krispig romainesallad med Caesarsås, krutonger och pecorino ost (L)
Raakakypsennetyt pihvit
PREMIUM DRY AGED STEAKS
Vähintään 28 päivää, dry aging-kaapeissamme kypsytettyä raakakypsytykseen erityisen hyvin sopivaa laadukasta pihvilihaa.
Meat matured in our dry aging cabinets for at least 28 days. We only dry age meats that have been specially grown for dry aging purposes.
Kött som hängmörats minst 28 dagar i våra dry aging-skåp. Vid hängmörning använder vi biffkött av hög kvalitet som lämpar sig särskilt bra för detta tillagningssätt.
Kysy päivän leikkuuko’oista tarjoilijaltasi.
Ask for today’s cuts from your waiter.
Fråga servitören om storlekar.
Pihvit
STEAKS
Dijonilla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu kotimainen naudan sisäfilepihvi (L, G)
Finnish tenderloin crusted with Dijon mustard, onions and herbs (L, G)
Innerfilébiff av finländsk nöt gratinerad med dijonsenap, lök och örter (L, G)
Kotimainen poron ulkofilee.
Ytterfilé av finländsk ren.
Wagyu-härän sisäfileepihvi. Hienointa ja laadukkainta Wagyu-karjan pihvilihaa Australiasta.
First grade Wagyu tenderloin from Australia.
Innerfilébiff av Wagyu-oxe. Det finaste och mest högklassiga biffköttet av Wagyu-nöt Australien.
Kotimainen naudan sisäfileepihvi.
Innerfilébiff av finländsk nöt.
Aurajuustolla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu kotimainen naudan sisäfileepihvi (L, G).
Finnish tenderloin crusted with blue cheese, onions and herbs (L, G).
Innerfilébiff av finländsk nöt gratinerad med auraost, lök och örter (L, G).
Grillattu tonnikalapihvi.
Grillad tonfiskbiff.
Grillattua kanafileetä.
Grillad kycklingfilé.
Grillattua porsaan kyljystä.
Grillad griskotlett.
Paistettua siikaa.
Stekt sikfilé.
Ankanmaksa pihvin päälle.
Foie gras for your steak.
Anklever på biffen.
ASPARAGUS SOUP
Kermaista parsakeittoa ja rapeaa ilmakuivattua kinkkua (L,G)
Creamy asparagus soup with crispy dry-cured ham (L,G)
Krämig sparrissoppa med krispig lufttorkad skinka (L, G)
PAN SEARED WHITE FISH
Paistettua siikaa, hollandaisekastiketta sekä varhaisperunoita ja vihreää parsaa (L,G)
Pan seared white fish with hollandaise sauce, baby potatoes and green asparagus (L,G)
Stekt sikfilé med hollandaisesås, nypotatis och grön sparris (L,G)
LIISA’S CHEESE CAKE
Stefanin äidin reseptillä valmistettua juustokakkua mangokompotilla (L, G)
Cheesecake made with Stefan’s mother’s recipe, served with mango compote (L, G)
Ostkaka à la Stefans mor, serveras med mangokompott (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 37 €
WEDGE OF ICEBERG
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
BLACK ANGUS TENDERLOIN
Black Angus sisäfileepihvi (150 g), konjakki-viherpippurikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Black Angus tenderloin steak (150 g) with cognac and green peppercorn sauce and roasted potatoes with aioli (L, G)
Innerfilébiff av Black Angus (150 g), konjak- och grönpepparsås samt rostade potatis med aioli (L, G)
AFTER 8´
Lämmin suklaafondant ja minttujäätelöä (L, G)
Warm chocolate cake, served with mint ice cream (L, G)
Varm chokladfondant med myntaglass (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 39 €
BEEF TARTAR
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
WAGYU TENDERLOIN
Wagyu-härän sisäfileepihvi (180 g), punaviinikastiketta sekä paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Wagyu tenderloin steak (180 g) with red wine sauce and sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Innerfilébiff av Wagyu-oxe (180 g), rödvinssås samt stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
RASPBERRY CRÈME BRÛLÉE
Crème Brûlée vadelmasorbetilla (L, G)
Crème Brûlée with raspberry sorbet (L, G)
Crème Brûlée med hallonsorbet (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 43 €
TASTING-MENUT
150 g Black Angus sisäfileetä Australiasta, 250 g Black Angus entrecotea Australiasta sekä 180 g kotimaista poron ulkofileetä. Sopii myös jaettavaksi.
150 g Black Angus tenderloin from Australia, 250 g Black Angus entrecote from Australia and 180 g Finnish reindeer sirloin. Also suitable for sharing.
150 g innerfilé av Black Angus från Australien, 250 g Black Angus entrecote från Australia samt 180 g ytterfilé av finländsk ren. Kan även delas.
(Myydään vain koko pöytäseurueelle)
(Served for the whole table only)
(Serveras endast till hela bordsällskapet)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 49 € HLÖ / PP / PERS
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 59 € HLÖ / PP / PERS
Kastikkeet ja lisukkeet
SAUCES & SIDES
SAUCES (L, G) – 4€
Konjakki-viherpippurikastike
Béarnaisekastike
Kirsikka-punaviinikastike
Stefan’sin chimichurri
Hollandaisekastike
Choronkastike
Pekoni-punaviinikastike
Miso-Soijamajoneesi
Aioli
(L, G)
Red wine sauce
Cognac and green peppercorn sauce
Béarnaise sauce
Cherry-red wine sauce
Stefan’s chimichurri
Hollandaise sauce
Choron sauce
Red wine sauce with bacon
Miso-soy mayonnaise
Aioli
(L, G)
Rödvinssås
Konjak- och grönpepparsås
Béarnaisesås
Rödvinssås med körsbär
Stefan’s chimichurri
Hollandaisesås
Choronsås
Rödvinssås med bacon
Miso-sojamajonnäs
Aioli
(L, G)
BUTTERS (L, G) – 3€
Stefan’sin erikoisvoi
Valkosipulivoi
Yrttivoi
Savuvoi
Chipotlevoi
Stefan’s special butter
Garlic butter
Herb butter
Smoked butter
Chipotle butter
Stefan’s specialsmör
Vitlökssmör
Örtsmör
Rökigt kryddsmör
Chipotlesmör
SIDES – 6,5 €
Uuniperuna ruohosipuli-smetanatäytteellä (L, G)
Paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Maalaisranskalaisia (L, G)
Maalaisranskalaisia pecorinojuustolla (L, G)
Bataattiranskalaisia (L, G)
Mac’n’cheese L, G)
Kermaista maissia (L, G)
Sokeriherneitä ja pekonia (L, G)
Grillattuja kasviksia (L, G)
Varhaisperunoita (L, G)
Voissa paistettua parsakaalia ja manteleita (L, G)
Marinoituja kirsikkatomaatteja, kurkkua ja sipulia (L, G)
Caesarsalaatti (L)
Jäävuorisalaattia, sinihomejuustokastiketta, Stilton-juustoa ja pekonia (VL, G)
Paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Baked potato filled with sour cream and chives (L, G)
Roasted potatoes with aioli (L, G)
Rustic fries (L, G)
Rustic fries with Pecorino cheese (L, G)
Sweet potato fries (L, G)
Mac’n’cheese (L, G)
Creamed corn (L, G)
Sugar snap peas with bacon (L, G)
Grilled vegetables (L, G)
Baby potatoes (L, G)
Broccoli and almonds sautéed in butter (L, G)
Marinated cherry tomatoes, cucumber and onions (L, G)
Caesar Salad (L)
Iceberg lettuce, blue cheese dressing, Stilton cheese and bacon (LL, G)
Sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Ugnspotatis med gräslök-smetanafyllning (L, G)
Rostade potatis med aioli (L, G)
Lantpommes (L, G)
Lantpommes med pecorino ost (L, G)
Pommes av sötpotatis (L, G)
Mac’n’cheese (L, G)
Krämig majs (L, G)
Sockerärtor med bacon (L, G)
Grillade grönsaker (L, G)
Nypotatis (L, G)
Smörstekt broccoli och mandelflingor (L, G)
Marinerade körsbärstomater, gurka och lök (L, G)
Caesarsallad (L)
Isbergssallad, blåmögelostsås, stiltonost och bacon (LL, G)
Stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
Smetanalla, pekonilla ja cheddarjuustolla täytetty uuniperuna (L, G)
Baked potato filled with sour cream, bacon and cheddar cheese (L, G)
Ugnspotatis fylld med smetana, bacon och cheddarost (L, G)
Vihreää parsaa ja voisulaa (L, G)
Green asparagus with melted butter (L, G)
Grön sparris med smält smör (L, G)
Pääruoat
Main courses
Punajuuri-mustapapupihvi, Stefan’sin chimichurria, kermaista maissia, paistettuja herkkusieniä ja sipulia sekä paahdettuja perunoita (L, G)
Beetroot and black bean patty with Stefan’s chimichurri, creamed corn, sautéed button mushrooms and onions and roasted potatoes (L, G)
Vegebiff på rödbeta och svarta bönor med Stefan’s chimichurri, krämig majs samt rostade potatis (L, G)
180 g Black Angus -pihvi sisäpaistista, Stefan’s special -maustevoita sekä maalaisranskalaisia pecorinojuustolla (L, G)
180 g Black Angus topside steak with Stefan’s special butter and rustic fries with Pecorino cheese (L, G)
180 g Black Angus innanlårbiff med Stefan’s special kryddsmör och lantpommes med pecorino ost (L, G)
Paistettua siikaa, hollandaisekastiketta sekä varhaisperunoita ja vihreää parsaa (L, G)
Pan seared white fish with hollandaise sauce, baby potatoes and green asparagus (L, G)
Stekt sikfilé med hollandaisesås, nypotatis och grön sparris (L, G)
Grillattua porsaan kyljystä, punaviinikastiketta, grillattuja kasviksia sekä paahdettuja perunoita (L, G)
Grilled pork chop with red wine sauce, grilled vegetables and roasted potatoes (L, G)
Grillad griskotlett med rödvinssås, grillade grönsaker och rostade potatis (L, G)
Jälkiruoat
Desserts
L = laktoositon / lactose-free / laktosfri
VL = vähälaktoosinen / low in lactose / låglaktos
G = gluteeniton / gluten-free / glutenfri
Annoksissa saatetaan käyttää raaka-aineita ja komponentteja, joita ei ole mainittu listassa. Ilmoitathan tilausta tehdessäsi erityisruokavalioistasi. Tiedustele henkilökunnalta vegeannoksista ja lasten annoksista. Alle 12-vuotiaille valmistamme annokset puolikkaina!
Our dishes may contain ingredients and components which are not mentioned in the menu, please inform us about any possible dietary restrictions. Please ask the staff about vegetarian and kids dishes. Half portions for kids under 12 years old!
I rätterna används möjligtvis råvaror och komponenter som ej är nämnda på menyn. Nämn din specialdiet i samband med beställning. Fråga personalen om vegetariska rätter och rätter för barn. För barn under 12 år tillreder vi rätterna enligt halv storlek!
Liha grillissä
Jälkiruoka 1
Drinkki punainen
Drinkki karpalo Gin
Lihaa leikkuulaudalla
Stefan liekittämässä
Ulkopöytä Tampere
Viinipulloja
Viinikaappi
Lihakaappi
Tarjoilija ojentaa asiakkaalle viiniä
Keittiö edestä
Laatuviinejä kaapissa
Lihasiivuja lautasella
Masi-karahvi ja viinilaseja
Tarjoilija leikkaamassa leipää
Lähikuva lihasta ja valkosipulista
Juomat
Ravintoloidemme viinilista sekä herkulliset alkudrinkit ja digestiivit täydentävät aterian.