MENU
Helsinki, Jyväskylä, Oulu, Tampere ja Vaasa
Alkuruoat | Pihvit | Menut | Tasting | Kastikkeet ja lisukkeet | Pääruoat | Jälkiruoat
Alkuruoat
Starters
Mausteinen avokadotartar (L, G)
Spicy avocado tartar (L, G)
Kryddig avokadotartar(L, G)
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
Tonnikalacarpaccio, tillikreemiä ja paahdettuja kapriksia (L, G)
Tuna carpaccio, dill crème and roasted capers (L, G)
Carpaccio på tonfisk, dillkräm och rostade kapriser (L, G)
Naudanliha-carpaccio sekä aiolia, parmesaanijuustoa ja rucolaa (L, G)
Beef carpaccio with aioli, Parmesan cheese and rocket (L, G)
Carpaccio på nöt med aioli, parmesanost och rucola (L, G)
Punajuurta, balsamicoa sekä paahdettua Aura-juustoa ja saksanpähkinää (L, G)
Beetroots, balsamic vinegar, roasted blue cheese and walnuts (L, G)
Rödbetor med balsamico, rostad blåmögelost och valnötter (L, G)
Romainesalaattia, caesarkastiketta, leipäkrutonkeja ja parmesaanijuustoa (L)
Crispy romaine lettuce, Caesar dressing, bread croutons and Parmesan cheese (L)
Krispig romainesallad med Caesarsås, krutonger och parmesanost (L)
Rapukakkua ja BBQ-kastiketta (L, G)
Crab cake with BBQ sauce (L, G)
Krabbkaka med BBQ-sås (L, G)
Raakakypsennetyt pihvit
PREMIUM DRY AGED STEAKS
Vähintään 28 päivää, dry aging-kaapeissamme kypsytettyä raakakypsytykseen erityisen hyvin sopivaa laadukasta pihvilihaa.
Meat matured in our dry aging cabinets for at least 28 days. We only dry age meats that have been specially grown for dry aging purposes.
Kött som hängmörats minst 28 dagar i våra dry aging-skåp. Vid hängmörning använder vi biffkött av hög kvalitet som lämpar sig särskilt bra för detta tillagningssätt.
Kysy päivän leikkuuko’oista tarjoilijaltasi.
Ask for today’s cuts from your waiter.
Fråga servitören om storlekar.
Pihvit
STEAKS
Wagyu-härän kuvepihvi
Flankbiff av Wagyu-oxe
Kotimainen poron ulkofilee
Ytterfilé av finländsk ren
Wagyu-härän sisäfileepihvi. Hienointa ja laadukkainta Wagyu-karjan pihvilihaa Australiasta.
First grade Wagyu tenderloin from Australia.
Innerfilébiff av Wagyu-oxe. Det finaste och mest högklassiga biffköttet av Wagyu-nöt Australien.
Kotimainen naudan sisäfileepihvi.
Innerfilébiff av finländsk nöt.
Kotimainen marmoroitu ulkofileepihvi
Marmorerad ytterfilébiff av finländsk nöt
Aurajuustolla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu Uruguaylainen naudan sisäfileepihvi (L, G)
Uruguayan tenderloin crusted with blue cheese, onions and herbs (L, G)
Innerfilébiff av uruguayansk nöt gratinerad med auraost, lök och örter (L, G)
Paistettua ankanrintaa
Stekt ankbröst
Espanjalaista Iberico-porsasta
Spansk Ibericogris
Grillattu tonnikalapihvi
Grillad tonfiskbiff
Paistettua nieriää
Stekt rödingfilé
ARTICHOKE SOUP
Maa-artisokkakeittoa ja mallasmurua (L, G)
Jerusalem artichoke soup with malt crumble(L, G)
Jordärtskockssoppa med maltsmulor (L, G)
PAN SEARED ARCTIC CHAR
Paistettua nieriää, hollandaisekastiketta, paahdettuja timjami-hunajajuureksia (L, G)
Pan seared arctic char with hollandaise sauce and honey and thyme roasted root vegetables (L, G)
Stekt rödingfilé med hollandaisesås samt honung och timjanrostade rotsaker (L, G)
APPLE PIE
Omenapiirasta ja vaniljajäätelöä (L)
Apple pie with vanilla ice cream (L)
Äppelpaj med vaniljglass (L)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 39 €
WEDGE OF ICEBERG
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
BLACK ANGUS TENDERLOIN
Black Angus sisäfileepihvi (150 g), konjakki-viherpippurikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Black Angus tenderloin steak (150 g) with cognac and green peppercorn sauce and roasted potatoes with aioli (L, G)
Innerfilébiff av Black Angus (150 g), konjak- och grönpepparsås samt rostade potatis med aioli (L, G)
AFTER 8´
Lämmin suklaafondant ja minttujäätelöä (L, G)
Warm chocolate cake, served with mint ice cream (L, G)
Varm chokladfondant med myntaglass (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 42 €
BEEF TARTAR
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
WAGYU TENDERLOIN
Wagyu-härän sisäfileepihvi (180 g), punaviinikastiketta sekä paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Wagyu tenderloin steak (180 g) with red wine sauce and sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Innerfilébiff av Wagyu-oxe (180 g), rödvinssås samt stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
CRÈME BRÛLÉE
Crème Brûlée (L, G)
Crème Brûlée (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 46 €
ESCARGOT
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
WAGYU FLANK STEAK
Wagyu-härän kuvepihvi (200 g), punaviinikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia
Wagyu flank steak (200 g) with red wine sauce and roasted potatoes with aioli
Flankbiff av Wagyu-oxe (200 g) med rödvinssås och rostade potatis med aioli
LIISA'S CHEESE CAKE
Stefanin äidin reseptillä valmistettua juustokakkua kirsikkakompotilla (L,G)
Cheesecake made with Stefan’s mother’s recipe, served with cherry compote (L,G)
Ostkaka à la Stefans mor, serveras med körsbärskompott (L,G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 46 €
TASTING-MENUT
150 g Black Angus sisäfileetä Uruguaysta, 250 g kotimaista entrecotea sekä 180 g kotimaista poron ulkofileetä. Sopii myös jaettavaksi.
150 g Black Angus tenderloin from Uruguay, 250 g Finnish entrecote and 180 g Finnish reindeer sirloin. Also suitable for sharing.
150 g innerfilé av Black Angus från Uruguay, 250 g finländsk entrecote samt 180 g ytterfilé av finländsk ren. Kan även delas.
(Myydään vain koko pöytäseurueelle)
(Served for the whole table only)
(Serveras endast till hela bordsällskapet)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 49 € HLÖ / PP / PERS
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 59 € HLÖ / PP / PERS
Kastikkeet ja lisukkeet
SAUCES & SIDES
SAUCES (L, G) – 4€
Punaviinikastike
Konjakki-viherpippurikastike
Béarnaisekastike
Kermainen dijonkastike
Kirsikka-punaviinikastike
BBQ-kastike
Stefan’sin chimichurri
Hollandaisekastike
Choronkastike
Pekoni-punaviinikastike
Aioli
(L, G)
Red wine sauce
Cognac and green peppercorn sauce
Béarnaise sauce'
Creamy Dijon sauce
Cherry-red wine sauce
BBQ sauce
Stefan’s chimichurri
Hollandaise sauce
Choron sauce
Red wine sauce with bacon
Aioli
(L, G)
Rödvinssås
Konjak- och grönpepparsås
Béarnaisesås
Krämig Dijonsås
Rödvinssås med körsbär
BBQ-sås
Stefan’s chimichurri
Hollandaisesås
Choronsås
Rödvinssås med bacon
Aioli
(L, G)
BUTTERS (L, G) – 3€
Stefan’sin erikoisvoi
Valkosipulivoi
Yrttivoi
Savuvoi
Chipotlevoi
Stefan’s special butter
Garlic butter
Herb butter
Smoked butter
Chipotle butter
Stefan’s specialsmör
Vitlökssmör
Örtsmör
Rökigt kryddsmör
Chipotlesmör
SIDES – 6,5 €
Uuniperuna ruohosipuli-smetanatäytteellä (L, G)
Paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Maalaisranskalaisia (L, G)
Maalaisranskalaisia parmesaanijuustolla (L, G)
Bataattiranskalaisia (L, G)
Mac’n’cheese (L)
Paahdettuja timjami-hunajajuureksia (L, G)
Ruusukaalia ja pekonia (L, G)
Kermaista pinaattia (L, G)
Voissa paistettua parsakaalia ja manteleita (L, G)
Kukkakaalia, paahdettua Aura-juustoa ja kurpitsansiemeniä (L, G)
Punajuurta, Stilton-juustoa ja saksanpähkinää (VL, G)
Caesarsalaatti (L)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa ja pekonia (VL, G)
Paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Baked potato filled with sour cream and chives (L, G)
Roasted potatoes with aioli (L, G)
Rustic fries (L, G)
Rustic fries with Parmesan cheese (L, G)
Sweet potato fries (L, G)
Mac’n’cheese (L)
Honey and thyme roasted root vegetables (L, G)
Brussels sprouts with bacon (L, G)
Creamed spinach (L, G)
Broccoli and almonds sautéed in butter (L, G)
Cauliflower with roasted blue cheese and pumpkin seeds (L, G)
Beetroots with Stilton cheese and walnuts (LL, G)
Caesar Salad (L)
Iceberg lettuce,Stilton cheese and bacon (LL, G)
Sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Ugnspotatis med gräslök-smetanafyllning (L, G)
Rostade potatis med aioli (L, G)
Lantpommes (L, G)
Lantpommes med parmesanost (L, G)
Pommes av sötpotatis (L, G)
Mac’n’cheese (L)
Honung och timjanrostade rotsaker (L, G)
Brysselkål med bacon (L, G)
Krämig spenat (L, G)
Smörstekt broccoli och mandelflingor (L, G)
Blomkål med rostad blåmögelost och pumpakärnor (L, G)
Rödbetor med stiltonost och valnötter (LL, G)
Caesarsallad (L)
Isbergssallad, stiltonost och bacon (LL, G)
Stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
Smetanalla, pekonilla ja cheddarjuustolla täytetty uuniperuna (L, G)
Baked potato filled with sour cream, bacon and cheddar cheese (L, G)
Ugnspotatis fylld med smetana, bacon och cheddarost (L, G)
Pääruoat
Main courses
Paistettua ankanrintaa, kirsikka-punaviinikastiketta, paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia sekä paahdettuja perunoita (L, G)
Pan seared duck breast with cherry-red wine sauce, sautéed button mushrooms, onions and bacon and roasted potatoes (L, G)
Stekt ankbröst, rödvinssås med körsbär, stekta champinjoner med lök och bacon samt rostade potatis (L, G)
Paistettua nieriää, hollandaisekastiketta ja paahdettuja timjami-hunajajuureksia (L, G)
Pan seared arctic char with hollandaise sauce and honey and thyme roasted root vegetables (L, G)
Stekt rödingfilé med hollandaisesås samt honung och timjanrostade rotsaker (L, G)
Espanjalaista Iberico-porsasta, kermaista dijonkastiketta, ruusukaalia ja pekonia sekä paahdettuja perunoita (L, G)
Spanish Iberico pork with creamy Dijon sauce, brussels sprouts with bacon and roasted potatoes (L, G)
Spansk Ibericogris med krämig Dijonsås, brysselkål med bacon samt rostade potatis (L, G)
Jälkiruoat
Desserts
L = laktoositon / lactose-free / laktosfri
VL = vähälaktoosinen / low in lactose / låglaktos
G = gluteeniton / gluten-free / glutenfri
Annoksissa saatetaan käyttää raaka-aineita ja komponentteja, joita ei ole mainittu listassa. Ilmoitathan tilausta tehdessäsi erityisruokavalioistasi. Tiedustele henkilökunnalta vegeannoksista ja lasten annoksista. Alle 12-vuotiaille valmistamme annokset puolikkaina!
Our dishes may contain ingredients and components which are not mentioned in the menu, please inform us about any possible dietary restrictions. Please ask the staff about vegetarian and kids dishes. Half portions for kids under 12 years old!
I rätterna används möjligtvis råvaror och komponenter som ej är nämnda på menyn. Nämn din specialdiet i samband med beställning. Fråga personalen om vegetariska rätter och rätter för barn. För barn under 12 år tillreder vi rätterna enligt halv storlek!
Liha grillissä
Jälkiruoka 1
Drinkki punainen
Drinkki karpalo Gin
Lihaa leikkuulaudalla
Stefan liekittämässä
Ulkopöytä Tampere
Viinipulloja
Viinikaappi
Lihakaappi
Tarjoilija ojentaa asiakkaalle viiniä
Keittiö edestä
Laatuviinejä kaapissa
Lihasiivuja lautasella
Masi-karahvi ja viinilaseja
Tarjoilija leikkaamassa leipää
Lähikuva lihasta ja valkosipulista
Juomat
Ravintoloidemme viinilista sekä herkulliset alkudrinkit ja digestiivit täydentävät aterian.