MENU
Helsinki, Jyväskylä, Oulu, Tampere ja Vaasa
Alkuruoat | Pääruoat | Pihvit | Menut | Tasting | Kastikkeet ja lisukkeet | Jälkiruoat
Alkuruoat
Starters
Mausteinen avokadotartar (L, G)
Spicy avocado tartar (L, G)
Kryddig avokadotartar(L, G)
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton
cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja
sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with
blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
Naudanliha-carpaccio sekä aiolia, pecorinojuustoa ja rucolaa (L, G)
Beef carpaccio with aioli, Pecorino cheese and rocket (L, G)
Carpaccio på nöt med aioli, pecorino ost och rucola (L, G)
Puunajuuricarpaccio vuohenjuustomoussella, paahdetuilla saksanpähkinöillä ja balsamicolla.
Beetroot carpaccio with goat cheese mousse, toasted walnuts and balsamic vinegar (L, G).
Carpaccio på rödbeta med getostmousse, rostade valnötter och balsamico (L, G)
Seesamilla kuorrutettu tonnikalasashimi miso-soijamajoneesilla ja rapealla fenkoli-retiisisalaatilla.
Sesame crusted tuna sashimi with miso-soy mayonnaise and crispy fennel-radish salad (L, G).
Sesampanerad tonfisk sashimi med miso-sojamajonnäs och krispig fänkål- och rädissallad (L, G).
Rapeaksi paistettu rapukakku kermaisella hummerikastikkeella.
Crispy fried crab cake with creamy lobster sauce (L, G).
Krispigt friterad krabbkaka med krämig hummersås (L, G).
Romainesalaattia, caesarkastiketta, leipäkrutonkeja ja parmesaania (L)
Crispy romaine lettuce, Caesar dressing, bread croutons and Parmesan cheese (L)
Krispig romainesallad med Caesarsås, krutonger och parmesanost (L)
Raakakypsennetyt pihvit
PREMIUM DRY AGED STEAKS
Vähintään 28 päivää, dry aging-kaapeissamme kypsytettyä raakakypsytykseen erityisen hyvin sopivaa laadukasta pihvilihaa.
Meat matured in our dry aging cabinets for at least 28 days. We only dry age meats that have been specially grown for dry aging purposes.
Kött som hängmörats minst 28 dagar i våra dry aging-skåp. Vid hängmörning använder vi biffkött av hög kvalitet som lämpar sig särskilt bra för detta tillagningssätt.
Kysy päivän leikkuuko’oista tarjoilijaltasi.
Ask for today’s cuts from your waiter.
Fråga servitören om storlekar.
Pihvit
STEAKS
Dijonilla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu kotimainen naudan sisäfilepihvi (L, G)
Finnish tenderloin crusted with Dijon mustard, onions and herbs (L, G)
Innerfilébiff av finländsk nöt gratinerad med dijonsenap, lök och örter (L, G)
Kotimainen poron ulkofilee.
Ytterfilé av finländsk ren.
Wagyu-härän ulkofileepihvi. Hienointa ja laadukkainta Wagyu-karjan pihvilihaa Australiasta.
First grade Wagyu striploin from Australia.
Första klass Wagyu ytterfilé från Australien.
Wagyu-härän sisäfileepihvi. Hienointa ja laadukkainta Wagyu-karjan pihvilihaa Australiasta.
First grade Wagyu tenderloin from Australia.
Innerfilébiff av Wagyu-oxe. Det finaste och mest högklassiga biffköttet av Wagyu-nöt Australien.
Kotimainen naudan sisäfileepihvi.
Innerfilébiff av finländsk nöt.
Aurajuustolla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu kotimainen naudan sisäfileepihvi (L, G).
Finnish tenderloin crusted with blue cheese, onions and herbs (L, G).
Innerfilébiff av finländsk nöt gratinerad med auraost, lök och örter (L, G).
Paistettua nieriää.
Stekt rödingfilé.
Paistettua ankanrintaa
Stekt ankbröst
Grillattu tonnikalapihvi.
Grillad tonfiskbiff.
Ankanmaksa pihvin päälle
Foie gras for your steak
Anklever på biffen
CRAYFISH SOUP
Kermaista jokirapukeittoa tilliöljyllä. (L,G)
Krämig kräftsoppa med dillolja.(L,G)
Creamy crayfish soup with dill oil. (L,G)
PAN SEARED ARCTIC CHAR
Paistettua nieriää, kermaista jokirapukastiketta sekä paahdettuja timjami-hunajajuureksia.
Pan seared arctic char with creamy crayfish sauce and honey and thyme roasted root vegetables.
Stekt rödingilé med krämig kräftsås och honung- och timjanrostade rotsaker.
LIISA’S CHEESE CAKE
Stefanin äidin reseptillä valmistettua juustokakkua kirsikkakompotilla (L, G)
Cheesecake made with Stefan’s mother’s recipe, served with cherry compote (L, G)
Ostkaka à la Stefans mor, serveras med körsbärskompott (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 35 €
WEDGE OF ICEBERG
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
BLACK ANGUS TENDERLOIN
Black Angus sisäfileepihvi (150 g), konjakki-viherpippurikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Black Angus tenderloin steak (150 g) with cognac and green peppercorn sauce and roasted potatoes with aioli (L, G)
Innerfilébiff av Black Angus (150 g), konjak- och grönpepparsås samt rostade potatis med aioli (L, G)
AFTER 8´
Lämmin suklaafondant ja minttujäätelöä (L, G)
Warm chocolate cake, served with mint ice cream (L, G)
Varm chokladfondant med myntaglass (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 37 €
BEEF TARTAR
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
WAGYU TENDERLOIN
Wagyu-härän sisäfileepihvi (180 g), punaviinikastiketta sekä paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Wagyu tenderloin steak (180 g) with red wine sauce and sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Innerfilébiff av Wagyu-oxe (180 g), rödvinssås samt stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
ESPRESSO CRÈME BRÛLÉE
Espresso Créme Brûlée (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 41 €
TASTING-MENUT
150 g Black Angus sisäfileetä Australiasta, 250 g Black Angus entrecotea Australiasta sekä 180 g kotimaista poron ulkofileetä. Sopii myös jaettavaksi.
150 g Black Angus tenderloin from Australia, 250 g Black Angus entrecote from Australia and 180 g Finnish reindeer sirloin. Also suitable for sharing.
150 g innerfilé av Black Angus från Australien, 250 g Black Angus entrecote från Australia samt 180 g ytterfilé av finländsk ren. Kan även delas.
(Myydään vain koko pöytäseurueelle)
(Served for the whole table only)
(Serveras endast till hela bordsällskapet)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 49 € HLÖ / PP / PERS
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 59 € HLÖ / PP / PERS
Kastikkeet ja lisukkeet
SAUCES & SIDES
SAUCES (L, G) – 4€
Punaviinikastike
Konjakki-viherpippurikastike
Béarnaisekastike
Kirsikka-punaviinikastike
Stefan’sin chimichurri
Hollandaisekastike
Choronkastike
Kermainen Dijon-kastike
Pekoni-punaviinikastike
Kermainen jokirapukastike
Miso-Soijamajoneesi
Aioli
(L, G)
Red wine sauce
Cognac and green peppercorn sauce
Béarnaise sauce
Cherry-red wine sauce
Stefan’s chimichurri
Hollandaise sauce
Choron sauce
Creamy Dijon sauce
Red wine sauce with bacon
Creamy crayfish sauce
Miso-soy mayonnaise
Aioli
(L, G)
Rödvinssås
Konjak- och grönpepparsås
Béarnaisesås
Rödvinssås med körsbär
Stefan’s chimichurri
Hollandaisesås
Choronsås
Krämig dijonsås
Rödvinssås med bacon
Krämig kräftsås
Miso-sojamajonnäs
Aioli
(L, G)
BUTTERS (L, G) – 3€
Stefan’sin erikoisvoi
Valkosipulivoi
Yrttivoi
Savuvoi
Chipotlevoi
Stefan’s special butter
Garlic butter
Herb butter
Smoked butter
Chipotle butter
Stefan’s specialsmör
Vitlökssmör
Örtsmör
Rökigt kryddsmör
Chipotlesmör
SIDES – 6,5 €
Uuniperuna ruohosipuli-smetanatäytteellä (L, G)
Paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Maalaisranskalaisia (L, G)
Maalaisranskalaisia pecorinojuustolla (L, G)
Bataattiranskalaisia (L, G)
Perunapyree (L, G)
Perunapyree pekonilla (L, G)
Tummassa oluessa haudutettua kaalia (L, G)
Caesarsalaatti (L)
Punajuurta, vuohenjuustomoussea ja paahdettuja saksanpähkinöitä (G)
Jäävuorisalaattia, sinihomejuustokastiketta, Stilton-juustoa ja pekonia (VL, G)
Paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Stilton-gratinoitua kukkakaalia (VL, G)
Paahdettuja timjami-hunajajuureksia (L, G)
Baked potato filled with sour cream and chives (L, G)
Roasted potatoes with aioli (L, G)
Rustic fries (L, G)
Rustic fries with Pecorino cheese (L, G)
Sweet potato fries (L, G)
Potato purée (L, G)
Potato purée with bacon (L, G)
Cabbage braised in dark beer (L, G)
Caesar Salad (L)
Beetroot with goat cheese mousse and toasted walnuts (G)
Iceberg lettuce, blue cheese dressing, Stilton cheese and bacon (LL, G)
Sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Stilton gratinated cauliflower (LL, G)
Honey and thyme roasted root vegetables (L, G)
Ugnspotatis med gräslök-smetanafyllning (L, G)
Rostade potatis med aioli (L, G)
Lantpommes (L, G)
Lantpommes med pecorino ost (L, G)
Pommes av sötpotatis (L, G)
Potatispuré (L, G)
Potatispuré med bacon (L, G)
Kål bräserad i mörk öl (L, G)
Caesarsallad (L)
Rödbetor med getostmousse och rostade valnötter (G)
Isbergssallad, blåmögelostsås, stiltonost och bacon (LL, G)
Stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
Stiltongratinerad blomkål (LL, G)
Honung- och timjanrostade rotsaker (L, G)
Smetanalla, pekonilla ja cheddarjuustolla täytetty uuniperuna (L, G)
Baked potato filled with sour cream, bacon and cheddar cheese (L, G)
Ugnspotatis fylld med smetana, bacon och cheddarost (L, G)
Pääruoat
Main courses
Pekoniin käärittyä porsaan sisäfileetä, kermaista Dijon-kastiketta, perunapyreetä pekonilla sekä tummassa oluessa haudutettua kaalia
Bacon wrapped pork tenderloin served with creamy Dijon sauce, potato puré with bacon and cabbage braised in dark beer cabbage (L, G)
Baconlindad gris innerfilé med krämig dijonsås, potatispuré med bacon och kål bräserad i mörk öl (L, G)
Paistettua ankanrintaa, pekoni-punaviinikastiketta, paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia sekä paahdettuja perunoita. (L,G)
Pan seared duck breast with red wine sauce with bacon, sautéed button mushrooms, onions and bacon and roasted potatoes. (L,G)
Stekt ankbröst med rödvinssås med bacon samt stekta champinjoner med lök och bacon och rostade potatis. (L,G)
Grillattua kukkakaalia, Stefan’sin chimichurria, voipapupyreetä sekä paistettuja herkkusieniä ja sipulia (L, G)
Grilled cauliflower, Stefan’s chimichurri, butter bean purée and sautéed button mushrooms with onions
Grillad blomkål med Stefan’s chimichurri, puré på smörbönor samt stekta champinjoner och lök (L, G)
Paistettua nieriää, kermaista jokirapukastiketta sekä paahdettuja timjami-hunajajuureksia
Pan seared arctic char with creamy crayfish sauce and honey and thyme roasted root vegetables (L, G)
Stekt rödingfilé med krämig kräftsås och honung- och timjanrostade rotsaker (L, G)
Jälkiruoat
Desserts
L = laktoositon / lactose-free / laktosfri
VL = vähälaktoosinen / low in lactose / låglaktos
G = gluteeniton / gluten-free / glutenfri
Annoksissa saatetaan käyttää raaka-aineita ja komponentteja, joita ei ole mainittu listassa. Ilmoitathan tilausta tehdessäsi erityisruokavalioistasi. Tiedustele henkilökunnalta vegeannoksista ja lasten annoksista. Alle 12-vuotiaille valmistamme annokset puolikkaina!
Our dishes may contain ingredients and components which are not mentioned in the menu, please inform us about any possible dietary restrictions. Please ask the staff about vegetarian and kids dishes. Half portions for kids under 12 years old!
I rätterna används möjligtvis råvaror och komponenter som ej är nämnda på menyn. Nämn din specialdiet i samband med beställning. Fråga personalen om vegetariska rätter och rätter för barn. För barn under 12 år tillreder vi rätterna enligt halv storlek!
Liha grillissä
Jälkiruoka 1
Drinkki punainen
Drinkki karpalo Gin
Lihaa leikkuulaudalla
Stefan liekittämässä
Ulkopöytä Tampere
Viinipulloja
Viinikaappi
Lihakaappi
Tarjoilija ojentaa asiakkaalle viiniä
Keittiö edestä
Laatuviinejä kaapissa
Lihasiivuja lautasella
Masi-karahvi ja viinilaseja
Tarjoilija leikkaamassa leipää
Lähikuva lihasta ja valkosipulista
Juomat
Ravintoloidemme viinilista sekä herkulliset alkudrinkit ja digestiivit täydentävät aterian.