MENU
Helsinki, Jyväskylä, Oulu, Tampere ja Vaasa
Alkuruoat | Pääruoat | Pihvit | Menut | Tasting | Kastikkeet ja lisukkeet | Jälkiruoat
Alkuruoat
Starters
Mausteinen avokadotartar (L, G)
Spicy avocado tartar (L, G)
Kryddig avokadotartar(L, G)
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
Sokerisuolattua, hiillostettua siikaa, tillikreemiä sekä pikkelöityä fenkolia ja retiisiä (L, G)
Salt and sugar cured, charred white fish, dill crème and pickled fennel and radish (L, G)
Sockersaltad, sotad sik med dillkräm och picklad fänkål och rädisa (L, G)
Burrataa, tomaattia ja balsamicoa (G)
Burrata and tomatoes with balsamic vinegar (G)
Burrata och tomater med balsamico (G)
Romainesalaattia, caesarkastiketta, leipäkrutonkeja ja parmesaanijuustoa (L)
Crispy romaine lettuce, Caesar dressing, bread croutons and Parmesan cheese (L)
Krispig romainesallad med Caesarsås, krutonger och parmesanost (L)
Grillattuja jättikatkarapuja ja mango-chilisalsaa (L, G)
Grilled prawns with mango-chilisalsa (L, G)
Grillade jätterakor med mango-chilisalsa (L, G)
Raakakypsennetyt pihvit
PREMIUM DRY AGED STEAKS
Vähintään 28 päivää, dry aging-kaapeissamme kypsytettyä raakakypsytykseen erityisen hyvin sopivaa laadukasta pihvilihaa.
Meat matured in our dry aging cabinets for at least 28 days. We only dry age meats that have been specially grown for dry aging purposes.
Kött som hängmörats minst 28 dagar i våra dry aging-skåp. Vid hängmörning använder vi biffkött av hög kvalitet som lämpar sig särskilt bra för detta tillagningssätt.
Kysy päivän leikkuuko’oista tarjoilijaltasi.
Ask for today’s cuts from your waiter.
Fråga servitören om storlekar.
Pihvit
STEAKS
Wagyu-härän kuvepihvi
Flankbiff av Wagyu-oxe
Kotimainen poron ulkofilee
Ytterfilé av finländsk ren
Wagyu-härän sisäfileepihvi. Hienointa ja laadukkainta Wagyu-karjan pihvilihaa Australiasta.
First grade Wagyu tenderloin from Australia.
Innerfilébiff av Wagyu-oxe. Det finaste och mest högklassiga biffköttet av Wagyu-nöt Australien.
Kotimainen naudan sisäfileepihvi.
Innerfilébiff av finländsk nöt.
Kotimainen marmoroitu ulkofileepihvi
Marmorerad ytterfilébiff av finländsk nöt
Aurajuustolla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu Uruguaylainen naudan sisäfileepihvi (L, G)
Uruguayan tenderloin crusted with blue cheese, onions and herbs (L, G)
Innerfilébiff av uruguayansk nöt gratinerad med auraost, lök och örter (L, G)
Sisäfileepihvi Uruguaysta jättikatkaravuilla
Tenderloin from Uruguay with prawns
Innerfilébiff från Uruguay med jätteräkor
Grillattu tonnikalapihvi
Grillad tonfiskbiff
Paistettua kanafileetä
Stekt kycklingfilé
Grillattu Black Angus sisäfileevarras
Grillad innerfiléspett av Black Angus –nöt
Paistettua siikaa
Stekt sikfilé
ASPARAGUS SOUP
Kermaista parsakeittoa ja rapeaa ilmakuivattua kinkkua (L, G)
Creamy asparagus soup with crispy dry-cured ham (L, G)
Krämig sparrissoppa med krispig lufttorkad skinka (L, G)
PAN SEARED WHITE FISH
Paistettua siikaa, hollandaisekastiketta, vihreää parsaa sekä varhaisperunoita (L, G)
Pan seared white fish with hollandaise sauce, green asparagus and baby potatoes (L, G)
Stekt sikfilé med hollandaisesås, grön sparris samt nypotatis (L, G)
LEMON TARTALETTE
Sitruunatarteletti ja marenkia (L)
Lemon tartalette with meringue (L)
Citrontartelette med maräng (L)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 39 €
WEDGE OF ICEBERG
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
BLACK ANGUS TENDERLOIN
Black Angus sisäfileepihvi (150 g), konjakki-viherpippurikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Black Angus tenderloin steak (150 g) with cognac and green peppercorn sauce and roasted potatoes with aioli (L, G)
Innerfilébiff av Black Angus (150 g), konjak- och grönpepparsås samt rostade potatis med aioli (L, G)
AFTER 8´
Lämmin suklaafondant ja minttujäätelöä (L, G)
Warm chocolate cake, served with mint ice cream (L, G)
Varm chokladfondant med myntaglass (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 42 €
BEEF TARTAR
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
WAGYU TENDERLOIN
Wagyu-härän sisäfileepihvi (180 g), punaviinikastiketta sekä paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Wagyu tenderloin steak (180 g) with red wine sauce and sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Innerfilébiff av Wagyu-oxe (180 g), rödvinssås samt stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
CRÈME BRÛLÉE
Crème Brûlée (L, G)
Crème Brûlée (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 46 €
ESCARGOT
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
WAGYU FLANK STEAK
Wagyu-härän kuvepihvi (200 g), punaviinikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia
Wagyu flank steak (200 g) with red wine sauce and roasted potatoes with aioli
Flankbiff av Wagyu-oxe (200 g) med rödvinssås och rostade potatis med aioli
LIISA'S CHEESE CAKE
Stefanin äidin reseptillä valmistettua juustokakkua mango-passionkompotilla (L,G)
Cheesecake made with Stefan’s mother’s recipe, served with mango and passionfruit compote (L,G)
Ostkaka à la Stefans mor, serveras med mango och passionsfruktskompott (L,G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 46 €
TASTING-MENUT
150 g Black Angus sisäfileetä Uruguaysta, 250 g Black Angus entrecotea Australiasta sekä 180 g kotimaista poron ulkofileetä. Sopii myös jaettavaksi.
150 g Black Angus tenderloin from Uruguay, 250 g Black Angus entrecote from Australia and 180 g Finnish reindeer sirloin. Also suitable for sharing.
150 g innerfilé av Black Angus från Uruguay, 250 g Black Angus entrecote från Australia samt 180 g ytterfilé av finländsk ren. Kan även delas.
(Myydään vain koko pöytäseurueelle)
(Served for the whole table only)
(Serveras endast till hela bordsällskapet)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 49 € HLÖ / PP / PERS
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 59 € HLÖ / PP / PERS
Kastikkeet ja lisukkeet
SAUCES & SIDES
SAUCES (L, G) – 4€
Punaviinikastike
Konjakki-viherpippurikastike
Béarnaisekastike
Stefan’sin chimichurri
Hollandaisekastike
Choronkastike
Pekoni-punaviinikastike
Aioli
(L, G)
Red wine sauce
Cognac and green peppercorn sauce
Béarnaise sauce
Stefan’s chimichurri
Hollandaise sauce
Choron sauce
Red wine sauce with bacon
Aioli
(L, G)
Rödvinssås
Konjak- och grönpepparsås
Béarnaisesås
Stefan’s chimichurri
Hollandaisesås
Choronsås
Rödvinssås med bacon
Aioli
(L, G)
BUTTERS (L, G) – 3€
Stefan’sin erikoisvoi
Valkosipulivoi
Yrttivoi
Savuvoi
Chipotlevoi
Stefan’s special butter
Garlic butter
Herb butter
Smoked butter
Chipotle butter
Stefan’s specialsmör
Vitlökssmör
Örtsmör
Rökigt kryddsmör
Chipotlesmör
SIDES – 6,5 €
Uuniperuna ruohosipuli-smetanatäytteellä (L, G)
Paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Maalaisranskalaisia (L, G)
Maalaisranskalaisia parmesaanijuustolla (L, G)
Paahdettua bataattia ja limemajoneesia (L, G)
Mac’n’cheese (L)
Sokeriherneitä, sipulia ja pekonia (L, G)
Grillattuja kasviksia (L, G)
Marinoituja kirsikkatomaatteja, kurkkua ja sipulia (L, G)
Voissa paistettua parsakaalia ja manteleita (L, G)
Caesarsalaatti (L)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa ja pekonia (VL, G)
Paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Varhaisperunoita, voita ja tilliä (L, G)
Baked potato filled with sour cream and chives (L, G)
Roasted potatoes with aioli (L, G)
Rustic fries (L, G)
Rustic fries with Parmesan cheese (L, G)
Roasted sweet potatoes with lime mayonnaise (L, G)
Mac’n’cheese (L)
Sugar snap peas, onions and bacon (L, G)
Grilled vegetables (L, G)
Marinated cherry tomatoes, cucumber and onions (L, G)
Broccoli and almonds sautéed in butter (L, G)
Caesar Salad (L)
Iceberg lettuce,Stilton cheese and bacon (LL, G)
Sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Baby potatoes with butter and dill (L, G)
Ugnspotatis med gräslök-smetanafyllning (L, G)
Rostade potatis med aioli (L, G)
Lantpommes (L, G)
Lantpommes med parmesanost (L, G)
Rostade sötpotatis med limemajonnäs (L, G)
Mac’n’cheese (L)
Sockerärtor med lök och bacon (L, G)
Grillade grönsaker (L, G)l
Marinerade körsbärstomater, gurka och lök (L, G)
Smörstekt broccoli och mandelflingor (L, G)
Caesarsallad (L)
Isbergssallad, stiltonost och bacon (LL, G)
Stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
Nypotatis med smör och dill (L, G)
Smetanalla, pekonilla ja cheddarjuustolla täytetty uuniperuna (L, G)
Baked potato filled with sour cream, bacon and cheddar cheese (L, G)
Ugnspotatis fylld med smetana, bacon och cheddarost (L, G)
Vihreää parsaa ja hollandaisekastiketta (L, G)
Green asparagus with hollandaise sauce (L, G)
Grön sparris med hollandaisesås (L, G)
Pääruoat
Main courses
Punajuuri-mustapapupihvi, Stefan’sin chimichurria, paistettuja herkkusieniä ja sipulia sekä paahdettuja perunoita (L, G)
Beetroot and black bean patty with Stefan’s chimichurri, sautéed button mushrooms and onions and roasted potatoes (L, G)
Vegebiff på rödbeta och svarta bönor med Stefan’s chimichurri, stekta champinjoner och lök samt rostade potatis (L, G)
Paistettua siikaa, hollandaisekastiketta, vihreää parsaa sekä varhaisperunoita (L, G)
Pan seared white fish with hollandaise sauce, green asparagus and baby potatoes (L, G)
Stekt sikfilé med hollandaisesås, grön sparris samt nypotatis (L, G)
Jälkiruoat
Desserts
L = laktoositon / lactose-free / laktosfri
VL = vähälaktoosinen / low in lactose / låglaktos
G = gluteeniton / gluten-free / glutenfri
Annoksissa saatetaan käyttää raaka-aineita ja komponentteja, joita ei ole mainittu listassa. Ilmoitathan tilausta tehdessäsi erityisruokavalioistasi. Tiedustele henkilökunnalta vegeannoksista ja lasten annoksista. Alle 12-vuotiaille valmistamme annokset puolikkaina!
Our dishes may contain ingredients and components which are not mentioned in the menu, please inform us about any possible dietary restrictions. Please ask the staff about vegetarian and kids dishes. Half portions for kids under 12 years old!
I rätterna används möjligtvis råvaror och komponenter som ej är nämnda på menyn. Nämn din specialdiet i samband med beställning. Fråga personalen om vegetariska rätter och rätter för barn. För barn under 12 år tillreder vi rätterna enligt halv storlek!
Liha grillissä
Jälkiruoka 1
Drinkki punainen
Drinkki karpalo Gin
Lihaa leikkuulaudalla
Stefan liekittämässä
Ulkopöytä Tampere
Viinipulloja
Viinikaappi
Lihakaappi
Tarjoilija ojentaa asiakkaalle viiniä
Keittiö edestä
Laatuviinejä kaapissa
Lihasiivuja lautasella
Masi-karahvi ja viinilaseja
Tarjoilija leikkaamassa leipää
Lähikuva lihasta ja valkosipulista
Juomat
Ravintoloidemme viinilista sekä herkulliset alkudrinkit ja digestiivit täydentävät aterian.