MENU
Helsinki, Jyväskylä, Oulu, Tampere ja Vaasa
Alkuruoat | Pääruoat | Pihvit | Menut | Tasting | Kastikkeet ja lisukkeet | Jälkiruoat
Alkuruoat
Starters
Mausteinen avokadotartar (L, G)
Spicy avocado tartar (L, G)
Kryddig avokadotartar(L, G)
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton
cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja
sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with
blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
Naudanliha-carpaccio sekä aiolia, pecorinojuustoa ja rucolaa (L, G)
Beef carpaccio with aioli, Pecorino cheese and rocket (L, G)
Carpaccio på nöt med aioli, pecorino ost och rucola (L, G)
Sokerisuolattua nieriää, tillikreemiä sekä pikkelöityä fenkolia ja retiisiä (L, G)
Salt and sugar cured arctic char, dill crème and pickled fennel and radish (L, G)
Sockersaltad röding med dillkräm och picklad fänkål och rädisa (L, G)
Punajuurta, Stilton-juustoa, balsamicoa ja saksanpähkinää (VL, G)
Beetroots, Stilton cheese, balsamic vinegar and walnuts (VL, G)
Rödbetor, stiltonost, balsamico och valnötter (LL, G)
Rapukakkua miso-soijamajoneesilla (L, G)
Crab cake with miso-soy mayonnaise (L, G)
Krabbkaka med miso-sojamajonnäs (L, G)
Romainesalaattia, caesarkastiketta, leipäkrutonkeja ja pecorinojuustoa (L)
Crispy romaine lettuce, Caesar dressing, bread croutons and Pecorino cheese (L)
Krispig romainesallad med Caesarsås, krutonger och pecorino ost (L)
Raakakypsennetyt pihvit
PREMIUM DRY AGED STEAKS
Vähintään 28 päivää, dry aging-kaapeissamme kypsytettyä raakakypsytykseen erityisen hyvin sopivaa laadukasta pihvilihaa.
Meat matured in our dry aging cabinets for at least 28 days. We only dry age meats that have been specially grown for dry aging purposes.
Kött som hängmörats minst 28 dagar i våra dry aging-skåp. Vid hängmörning använder vi biffkött av hög kvalitet som lämpar sig särskilt bra för detta tillagningssätt.
Kysy päivän leikkuuko’oista tarjoilijaltasi.
Ask for today’s cuts from your waiter.
Fråga servitören om storlekar.
Pihvit
STEAKS
Wagyu-härän kuvepihvi
Flankbiff av Wagyu-oxe
Misolla ja korianterilla gratinoitu kotimainen naudan sisäfileepihvi (L, G)
Finnish tenderloin crusted with miso and coriander (L, G)
Innerfilébiff av finländsk nöt gratinerad med miso och koriander (L, G)
Kotimainen poron ulkofilee.
Ytterfilé av finländsk ren.
Wagyu-härän sisäfileepihvi. Hienointa ja laadukkainta Wagyu-karjan pihvilihaa Australiasta.
First grade Wagyu tenderloin from Australia.
Innerfilébiff av Wagyu-oxe. Det finaste och mest högklassiga biffköttet av Wagyu-nöt Australien.
Kotimainen naudan sisäfileepihvi.
Innerfilébiff av finländsk nöt.
Aurajuustolla, sipulilla ja yrteillä gratinoitu kotimainen naudan sisäfileepihvi (L, G).
Finnish tenderloin crusted with blue cheese, onions and herbs (L, G).
Innerfilébiff av finländsk nöt gratinerad med auraost, lök och örter (L, G).
Grillattu tonnikalapihvi.
Grillad tonfiskbiff.
Paistettua ankanrintaa
Stekt ankbröst
Paistettua nieriää
Stekt rödingfilé
FOREST MUSHROOM SOUP
Kermaista metsäsienikeittoa ja mallas-crumblea (L, G)
Creamy forest mushroom soup with malt crumble (L, G)
Krämig skogssvampssoppa med maltsmulor (L, G)
PAN SEARED ARCTIC CHAR
Paistettua nieriää, hollandaisekastiketta sekä paahdettuja timjami-hunajajuureksia (L,G)
Pan seared arctic char with hollandaise sauce and honey and thyme roasted root vegetables (L,G)
Stekt rödingfilé med hollandaisesås samt honung- och timjanrostade rotsaker (L,G)
LIISA’S CHEESE CAKE
Stefanin äidin reseptillä valmistettua juustokakkua mustikkakompotilla (L, G)
Cheesecake made with Stefan’s mother’s recipe, served with blueberry compote (L, G)
Ostkaka à la Stefans mor, serveras med blåbärskompott (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 37 €
WEDGE OF ICEBERG
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa, rapeaa pekonia ja sinihomejuustokastiketta (VL, G)
Iceberg lettuce, Stilton cheese and crispy bacon with blue cheese dressing (VL, G)
Isbergssallad med stiltonost, krispig bacon och blåmögelostsås (LL, G)
BLACK ANGUS TENDERLOIN
Black Angus sisäfileepihvi (150 g), konjakki-viherpippurikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Black Angus tenderloin steak (150 g) with cognac and green peppercorn sauce and roasted potatoes with aioli (L, G)
Innerfilébiff av Black Angus (150 g), konjak- och grönpepparsås samt rostade potatis med aioli (L, G)
AFTER 8´
Lämmin suklaafondant ja minttujäätelöä (L, G)
Warm chocolate cake, served with mint ice cream (L, G)
Varm chokladfondant med myntaglass (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 39 €
BEEF TARTAR
Tartar Black Angus -härän sisäfileestä, tryffelikreemiä ja keltuaista (L, G)
Tartar of Black Angus tenderloin with truffle crème and egg yolk (L, G)
Tartar på Black Angus –innerfilé, tryffelkräm och äggula (L, G)
WAGYU TENDERLOIN
Wagyu-härän sisäfileepihvi (180 g), punaviinikastiketta sekä paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Wagyu tenderloin steak (180 g) with red wine sauce and sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Innerfilébiff av Wagyu-oxe (180 g), rödvinssås samt stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
RASPBERRY CRÈME BRÛLÉE
Crème Brûlée vadelmasorbetilla (L, G)
Crème Brûlée with raspberry sorbet (L, G)
Crème Brûlée med hallonsorbet (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 43 €
ESCARGOT
Stilton-juustolla gratinoituja etanoita valkosipulivoissa sekä talon leipää (VL)
Escargots in garlic butter, gratinated with Stilton cheese, served with house bread (VL)
Sniglar i vitlökssmör gratinerade med stiltonost, serveras med husets bröd (LL)
WAGYU FLANK STEAK
Wagyu-härän kuvepihvi (200 g), punaviinikastiketta sekä paahdettuja perunoita ja aiolia
Wagyu flank steak (200 g) with red wine sauce and roasted potatoes with aioli
Flankbiff av Wagyu-oxe (200 g) med rödvinssås och rostade potatis med aioli
APPLE CRUMBLE
Omenapaistos ja vaniljajäätelöä (L, G)
Apple crumble with vanilla ice cream (L, G)
Äppelcrumble med vaniljglass (L, G)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 43 €
TASTING-MENUT
150 g Black Angus sisäfileetä Australiasta, 250 g Black Angus entrecotea Australiasta sekä 180 g kotimaista poron ulkofileetä. Sopii myös jaettavaksi.
150 g Black Angus tenderloin from Australia, 250 g Black Angus entrecote from Australia and 180 g Finnish reindeer sirloin. Also suitable for sharing.
150 g innerfilé av Black Angus från Australien, 250 g Black Angus entrecote från Australia samt 180 g ytterfilé av finländsk ren. Kan även delas.
(Myydään vain koko pöytäseurueelle)
(Served for the whole table only)
(Serveras endast till hela bordsällskapet)
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 49 € HLÖ / PP / PERS
VIINIPAKETTI / WINES / VINPAKET 59 € HLÖ / PP / PERS
Kastikkeet ja lisukkeet
SAUCES & SIDES
SAUCES (L, G) – 4€
Punaviinikastike
Konjakki-viherpippurikastike
Béarnaisekastike
Kirsikka-punaviinikastike
Stefan’sin chimichurri
Sienikastike
Dijonkastike
Hollandaisekastike
Choronkastike
Pekoni-punaviinikastike
Miso-Soijamajoneesi
Aioli
(L, G)
Red wine sauce
Cognac and green peppercorn sauce
Béarnaise sauce
Cherry-red wine sauce
Stefan’s chimichurri
Mushroom sauce
Dijon sauce
Hollandaise sauce
Choron sauce
Red wine sauce with bacon'
Miso-soy mayonnaise
Aioli
(L, G)
Rödvinssås
Konjak- och grönpepparsås
Béarnaisesås
Rödvinssås med körsbär
Stefan’s chimichurri
Svampsås
Dijonsås
Hollandaisesås
Choronsås
Rödvinssås med bacon
Miso-sojamajonnäs
Aioli
(L, G)
BUTTERS (L, G) – 3€
Stefan’sin erikoisvoi
Valkosipulivoi
Yrttivoi
Savuvoi
Chipotlevoi
Stefan’s special butter
Garlic butter
Herb butter
Smoked butter
Chipotle butter
Stefan’s specialsmör
Vitlökssmör
Örtsmör
Rökigt kryddsmör
Chipotlesmör
SIDES – 6,5 €
Uuniperuna ruohosipuli-smetanatäytteellä (L, G)
Paahdettuja perunoita ja aiolia (L, G)
Maalaisranskalaisia (L, G)
Maalaisranskalaisia pecorinojuustolla (L, G)
Bataattiranskalaisia (L, G)
Mac’n’cheese L, G)
Kermaista pinaattia (L, G)
Neulapapuja ja pekonia (L, G)
Paahdettuja timjami-hunajajuureksia(L, G)
Voissa paistettua parsakaalia ja manteleita (L, G)
Punajuurta, Stilton-juustoa ja saksanpähkinää (VL, G)
Kukkakaalia ja Stilton-juustoa (VL, G)
Caesarsalaatti (L)
Jäävuorisalaattia, Stilton-juustoa ja pekonia (VL, G)
Paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia (L, G)
Perunapyree (L, G)
Perunapyree pekonilla (L, G)
Baked potato filled with sour cream and chives (L, G)
Roasted potatoes with aioli (L, G)
Rustic fries (L, G)
Rustic fries with Pecorino cheese (L, G)
Sweet potato fries (L, G)
Mac’n’cheese (L, G)
Creamed spinach (L, G)
Green beans with bacon (L, G)
Honey and thyme roasted root vegetables (L, G)
Broccoli and almonds sautéed in butter (L, G)
Beetroots with Stilton cheese and walnuts (VL, G)
Cauliflower with Stilton cheese (VL, G)
Caesar Salad (L)
Iceberg lettuce,Stilton cheese and bacon (LL, G)
Sautéed button mushrooms with onions and bacon (L, G)
Potato purée (L, G)
Potato purée with bacon (L, G)
Ugnspotatis med gräslök-smetanafyllning (L, G)
Rostade potatis med aioli (L, G)
Lantpommes (L, G)
Lantpommes med pecorino ost (L, G)
Pommes av sötpotatis (L, G)
Mac’n’cheese (L, G)
Krämig spenat (L, G)
Gröna bönor med bacon (L, G)
Honung och timjanrostade rotsaker (L, G)
Smörstekt broccoli och mandelflingor (L, G)
Rödbetor med stiltonost och valnötter (LL, G)
Blomkål med stiltonost (LL, G)
Caesarsallad (L)
Isbergssallad, stiltonost och bacon (LL, G)
Stekta champinjoner med lök och bacon (L, G)
Potatispuré (L, G)
Potatispuré med bacon (L, G)
Smetanalla, pekonilla ja cheddarjuustolla täytetty uuniperuna (L, G)
Baked potato filled with sour cream, bacon and cheddar cheese (L, G)
Ugnspotatis fylld med smetana, bacon och cheddarost (L, G)
Pääruoat
Main courses
Punajuuri-mustapapupihvi, Stefan’sin chimichurria, kermaista pinaattia, paistettuja herkkusieniä ja sipulia sekä paahdettuja perunoita (L, G)
Beetroot and black bean patty with Stefan’s chimichurri, creamed spinach, sautéed button mushrooms and onions and roasted potatoes (L, G)
Vegebiff på rödbeta och svarta bönor med Stefan’s chimichurri, krämig spenat samt rostade potatis (L, G)
Paistettua nieriää, hollandaisekastiketta sekä paahdettuja timjami-hunajajuureksia (L, G)
Pan seared arctic char with hollandaise sauce and honey and thyme roasted root vegetables (L, G)
Stekt rödingfilé med hollandaisesås samt honung och timjanrostade rotsaker (L, G)
Paistettua ankanrintaa, kirsikka-punaviinikastiketta, paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia sekä paahdettuja perunoita (L, G)
Pan seared duck breast with cherry-red wine sauce, sautéed button mushrooms, onions and bacon and roasted potatoes (L, G)
Stekt ankbröst, rödvinssås med körsbär, stekta champinjoner med lök och bacon samt rostade potatis (L, G)
Metsäsienirisotto (L, G)
Forest mushroom risotto (L, G)
Skogssvampsrisotto (L, G)
Jälkiruoat
Desserts
L = laktoositon / lactose-free / laktosfri
VL = vähälaktoosinen / low in lactose / låglaktos
G = gluteeniton / gluten-free / glutenfri
Annoksissa saatetaan käyttää raaka-aineita ja komponentteja, joita ei ole mainittu listassa. Ilmoitathan tilausta tehdessäsi erityisruokavalioistasi. Tiedustele henkilökunnalta vegeannoksista ja lasten annoksista. Alle 12-vuotiaille valmistamme annokset puolikkaina!
Our dishes may contain ingredients and components which are not mentioned in the menu, please inform us about any possible dietary restrictions. Please ask the staff about vegetarian and kids dishes. Half portions for kids under 12 years old!
I rätterna används möjligtvis råvaror och komponenter som ej är nämnda på menyn. Nämn din specialdiet i samband med beställning. Fråga personalen om vegetariska rätter och rätter för barn. För barn under 12 år tillreder vi rätterna enligt halv storlek!
Liha grillissä
Jälkiruoka 1
Drinkki punainen
Drinkki karpalo Gin
Lihaa leikkuulaudalla
Stefan liekittämässä
Ulkopöytä Tampere
Viinipulloja
Viinikaappi
Lihakaappi
Tarjoilija ojentaa asiakkaalle viiniä
Keittiö edestä
Laatuviinejä kaapissa
Lihasiivuja lautasella
Masi-karahvi ja viinilaseja
Tarjoilija leikkaamassa leipää
Lähikuva lihasta ja valkosipulista
Juomat
Ravintoloidemme viinilista sekä herkulliset alkudrinkit ja digestiivit täydentävät aterian.